Ces jolis sablés à la confiture sont assez longs à réaliser, mais le résultat en vaut la peine…leur coeur de confiture rubis séduira tous les fins gourmets!
Pour 10 sablés
175 g de beurre ramolli
175 g de sucre en poudre
1 cuill. à café d’extrait de vanille
1 oeuf moyen + 1 jaune
275 g de farine
6 cuill. à soupe de confiture de fraise ou de framboise ( pour moi, confiture maison de mûres-framboises)
sucre glace
Passez au robot ménager ( pour moi, thermomix) le beurre, le sucre, l’extrait de vanille.
Le mélange doit être lisse.
Ajoutez l’oeuf, le jaune et la farine, puis mixez de nouveau le mélange jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pâte.
Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Placez-la au réfrigérateur pendant 30 mn enveloppé dans du film alimentaire.
Etalez la pâte au rouleau sur la feuille de silicone ou du papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm.
Utilisez l’emporte pièce choisi ( pour moi, en forme de coeur) pour découper vingt biscuits et prenez le petit emporte pièce ( toujours dans la même gamme) pour faire le trou au milieu de dix biscuits.
Disposez les vingt pièces de pâte ( pour ma part, j’ai fait plusieurs fournées) que l’on disposera sur la plaque du four et placez-les 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170°c ( th.5-6).
Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.
Laissez-les reposer 1 minute, puis les mettre sur la grille et lorsqu’ils sont bien refroidis, étalez la confiture sur les biscuits non troués.
Saupoudrez de sucre glace, puis posez-les sur les biscuits en les pressant doucement.
Servir avec un bon thé chaud.
