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Flamiche picarde

La flamiche est un type de tarte dans la cuisine traditionnelle française. Spécialité de la Picardie, la flamiche est composée de poireaux auquel on ajoute des lardons ou saumon fumé.

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1 pâte brisée ( maison pour moi)

2 poireaux ( petite taille)

110 g de lardons ou saumon fumé, coupé en dés

200 g de crème fraîche

2 oeufs

1 pincée de poivre

Pour préparer la pâte brisée, mettre 80 g de beurre en morceaux, 150 g de farine, 50 g d’eau et 1/2 c.à café de sel dans le bol d’un robot ou saladier ( que vous ferez à la main) et pétrir 30 sec / épi.

Sortir la pâte, l’étaler sur un plat à tarte beurré et mettre au frigo.

Lavez les poireaux et les couper en tronçons de 2 cm puis les faire revenir dans un peu de beurre dans une sauteuse.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème, salez et poivrez.

Versez les poireaux sur le fond de tarte, les lardons de saumon ( pour ma part) et ajoutez la préparation aux oeufs.

Saupoudrez d’un peu de gruyère râpé et mettre au four préchauffé à 180°c pendant 25 à 30 mn.

Servir chaud avec une salade verte.

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