Je vous présente un plat typiquement charentais qui vient de chez moi, et oui, mes origines sont de cette région que j’adore, notamment pour leurs produits du terroir qui sont riches en diversité.
4 gousses d’ail
5 brins de persil
800 g d’eau
80 g de beurre
4 pincées de curry
1 dosette de safran
sel, poivre
1 500 g de moules de bouchot
100 g de crème fraîche
20 g de maïzena
Commencez par hacher l’ail et le persil.
Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre, le curry, le safran, le sel et poivre.
Faire chauffer à feu moyen 20 mn ( la sauce doit monter en température, il faut que ça bouillonne)
Mettre les moules lavées et grattées dans un faitout et faites-les ouvrir sur feu moyen.
Réservez au chaud.
Gardez 1/2 litre d’eau de la casserole puis ajoutez la crème fraîche et la maïzena, mixez 10 sec et faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce la sauce épaississe.
Pendant ce temps, retirez une des deux coquilles de chaque moule et gardez l’autre au chaud.
Répartir les moules dans chaque assiette creuses et ajoutez la sauce.
