Un mélange de légumes aux saveurs orientales qui va nous changer de la ratatouille, qui fut très agréable en bouche en accompagnement d’une volaille.
Pour 4 personnes
400 g d’aubergines
400 g de courgettes
200 g de tomates
1 boîte de pois chiches ( 265 g)
2 oignons
2 gousses d’ail
2 c.à café de curry
1 pincée de piment
3 c.à soupe d’huile d’olive
coriandre ou persil
sel
Lavez et coupez les légumes en dés, mondez et concassez les tomates.
Faire revenir à l’huile d’olive, dans un faitout, les oignons hachés puis ajoutez les légumes et les tomates.
Laissez mijoter 25 mn et ajoutez l’ail écrasé, le curry, le piment, le persil et les pois chiches.
Vérifiez l’assaisonnement et servir chaud.
