Quelques fois, cela fait du bien de remettre à jour ses revues de cuisine car on tombe sur des recettes super sympa et celle-ci a fait son petit effet et servi bien frais avec la chaleur d’aujourd’hui, il a été fort apprécié !
Pour 4 personnes
2 petits melons
150 g de riz basmati
150 g d’ossau iraty ( fromage de brebis basque mais pour ma part, j’ai remplacé par de la feta aux herbes de provence en bocal )
150 g de jambon blanc ( remplacé par du jambon cru )
huile de basilic
sel, poivre
4 brins de persil
Cuire le riz à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, le rafraîchir et l’égoutter.
Coupez le jambon en lanières et le fromage en dès ( pour la feta, le fromage est déjà coupé ), rincez et ciselez le persil.
Coupez les melons en deux et les épépiner en prélevant leur chair en billes à l’aide d’une cuillère parisienne ( voir photo ci-dessous )
Voilà l’instrument magique pour faire de belles billes…
Réservez les coques de melon.
Mélangez dans un saladier, le riz, les billes de melon, le jambon, le fromage et le persil.
Assaisonnez d’huile de basilic ( 2c.à soupe ) et ajoutez un peu d’huile de la feta qui est déjà assaisonnée.
Sel, poivre et servir bien frais dans les coques de melon réservées.
