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île flottante à la poudre de pralines

Un classique des desserts qui fait toujours son effet et que l’on apprécie bien frais à la fin d’un repas. J’ai juste ajouté des pralines( que j’ai fait réduire au thermomix) à la place du caramel et ce petit côté rose est d’autant plus jolie à regarder qu’à manger!

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Pour 4 personnes

Dans un saladier, cassez 4 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ( je rajoute une petite cuillerée à café de maïzena)

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans une casserole, faites chauffer 1/2 litre de lait avec un sachet de sucre vanillé et portez à ébullition.

Ajoutez le mélange oeufs-sucre au lait et faites cuire jusqu’à ce la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère. ( attention, ne pas faire bouillir)

Transvasez dans un saladier ou des coupes individuelles ( pour une présentation) et saupoudrez de poudre de pralines.

Mettre au frais 2h minimum.

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