Un reste de noix de pétoncles, des courgettes, un poivron rouge et jaune et le tout mélangé avec du riz, voici un repas complet que mes enfants adorent.
Pour 4 personnes
3 courgettes moyennes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d’ail
noix de pétoncles
thym
2 sachets individuels de riz
Epluchez et émincez l’oignon, lavez les courgettes et les couper en rondelles ou en morceaux.
Dans une sauteuse ou autre, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et les courgettes et ajoutez les poivrons coupés en morceaux.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendre.
Pelez et hacher l’ail, ajoutez le riz, les noix de pétoncles, l’ail, le thym, sel, poivre et laissez cuire jusqu’à ce que le riz absorbe le jus.
N’hésitez pas à rajouter un verre d’eau si le riz n’est pas tout à fait cuit .
Servir aussitôt.
