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Cannelés bordelais express

Les cannelés sont de petits gâteaux croustillants et caramélisés, au coeur moelleux, traditionnellement parfumés à la vanille et au rhum, qui doivent leur nom à la forme des moules.IMG_0371.JPG

Pour un moule en silicone de 12 cannelés

1/2 litre de lait

2 oeufs+2 jaunes

1 cuil.à café d’extrait de vanille

3 cuil.à soupe de rhum

100 g de farine

200 g de sucre

30 g de beurre

Faites bouillir le lait avec la vanille.

Pendant ce temps, beurrez généreusement les moules à cannelés et réserver au réfrigérateur ( pas nécessaire si moule en silicone)

Dans une grande jatte, mélangez la farine et le sucre puis incorporez les oeufs entiers et les jaunes.

Mélangez bien.

Versez le lait chaud d’un seul coup et mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide comme une pâte à crèpes et parfumez avec le rhum.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Disposez les moules ou le moule en silicone sur la plaque à pâtisserie du four et remplissez aux deux tiers à l’aide d’une petite louche.

Enfournez dans le four chaud à 230°c ( TH.8/9) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°c ( th.5/6) et poursuivez la cuisson 1 heure en surveillant tout de même car mon four n’a pas mis tout à fait une heure de cuisson.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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