Un repas complet pour un midi par exemple avec des aubergines, de la tomate et de la viande hachée, le tout recouvert d’une bonne béchamel.
500 à 600 g de viande hachée de boeuf
4 aubergines
1 oignon
ail
1 boîte de tomates pelées
20 cl de coulis de tomates
1 cube de bouquet garni
sel, poivre
1 morceau de sucre
parmesan
râpé
béchamel
Laver et couper les aubergines soit en rondelles soit en cubes et mettez-les à fondre doucement dans un peu d’huile d’olive. ( compter bien 1h30 )
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : hacher l’oignon et l’ail et les faire blondir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la tomate, le coulis, le cube de bouquet garni, le morceau de sucre ( pour l’acidité ), sel et poivre. ( moi je rajoute du thym et de l’origan en plus)
Faire revenir la viande hachée et l’ajouter à la sauce tomate.
Laisser mijoter environ 3/4 d’heure.
Quand le tout est bien assez mijoté, mélanger les aubergines à la viande en sauce tomate, ajouter un petit paquet de parmesan et remuer la préparation.
Préchauffer le four à 200°c
Dans un plat allant au four, mettez-y la préparation avec au milieu une couche de béchamel ( voir mon blog) et une couche de râpé.
Terminer par la béchamel et le râpé.
Mettre à cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré.
