La Pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Parfois considérée comme une variante de la pizza, la pissaladière est certes confectionnée avec de la pâte à pain mais ne comporte pas de sauce tomate. Elle est surtout composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps à feu très doux pour “compoter”.
Epluchez et émincer 1 kg d’oignons et faites-les compoter dans un peu d’huile d’olive pendant 2h30 à feu très très doux. ( les oignons doivent fondre dans la bouche, pensez à les remuer de temps en temps).
Pour la pâte à pain
20 cl d’eau
1c.à café de sel
3 cuill.à soupe d’huile d’olive
300 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger
Mettre dans l’ordre tous les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le programme pâte.
Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné puis la mettre sur une plaque ou un plat à pizza.
Préchauffez le four à 210°c.
Recouvrir d’oignons la pâte à pizza et mettez des anchois à l’huile ( 2 btes) un peu partout avec des olives noires dénoyautées.
Mettre au four pendant 20 min et servir aussitôt.
