Spécialité de sète, la tielle est une tourte avec une garniture faite de calamars, de poulpes ou de seiches coupées plus au moins finement mélangés à une sauce tomate pimentée. La pâte est généralement une pâte à pain.
Ici, je vous présente une recette différente qui n’est pas la réplique de la vrai tielle que j’ai pris sur le dernier “Maxi-cuisine” mais peut-être plus une version de la quiche, simple à réaliser avec une pâte brisée à la base.
1 pâte brisée maison ou acheté dans le commerce
400 g de blancs de seiche ( anneaux d’encornets )
3 oeufs
2 tomates ( pour moi, pulpe de tomate )
1 poivron rouge
3 gousses d’ail voir plus
3 c.à soupe de crème fraîche
persil
sel et poivre
Dérouler la pâte brisée sur son papier sulfurisé, tailler 4 cercles et en garnir quatre moules à tartelettes beurrés.
Cuire à blanc 10 mn au four préchauffé à 180°c.
Monder et concasser les tomates, couper le poivron en dés et émincer les blancs de seiche.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout ou une pôele et faire suer l’ail 2 mn.
Ajouter les morceaux de seiche, les faire revenir 3 à 4 mn et ajouter ensuite les dés de poivron, les dés de tomates et le persil ciselé. ( on peut mettre un peu de paprika et du piment d’espelette pour relever la sauce )
Saler et poivrer, cuire 8 mn.
Laisser refroidir.
Battre les oeufs, incorporer la crème et la préparation des seiches puis verser dans les fonds précuits.
Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°c.
